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Los vegetarianos tienden a tener un índice de masa corporal más bajo, niveles más bajos de colesterol, presión arterial más baja y menos incidencia de enfermedad cardíaca, hipertensión, diabetes tipo 2, enfermedad renal, síndrome metabólico, demencias como la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos. Se ha encontrado que la carne roja no lean, en particular, está directamente asociada con un mayor riesgo de cánceres del esófago, el hígado, el colon y los pulmones. Otros estudios no han demostrado diferencias significativas entre los vegetarianos y los no vegetarianos en la mortalidad por enfermedad cerebrovascular, cáncer de estómago, cáncer colorrectal, cáncer de mama o cáncer de próstata. Un estudio de 2010 comparó a un grupo de adventistas vegetarianos y comidas en el séptimo día en el que los vegetarianos obtuvieron puntajes más bajos en las pruebas de depresión y tenían mejores perfiles del estado de ánimo.
La relación entre la dieta vegetariana y la salud ósea sigue sin estar clara. Según algunos estudios, un estilo de vida vegetariano puede asociarse con deficiencia de vitamina B12 y baja densidad mineral ósea. Sin embargo, un estudio de adultos vegetarianos y no vegetarianos en Taiwán no encontró diferencias significativas en la densidad mineral ósea entre los dos grupos. [42] Otros estudios, que exploran los efectos negativos de la proteína animal en la salud ósea, sugieren que los vegetarianos pueden ser menos propensos a la osteoporosis que los omnívoros, ya que los sujetos vegetarianos tenían una mayor densidad mineral ósea y más formación ósea.
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