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Vegetarier haben tendenziell einen niedrigeren Körpermassenindex, einen geringeren Cholesterinspiegel, einen niedrigeren Blutdruck und weniger Inzidenz von Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Typ -2 -Diabetes, Nierenerkrankungen, metabolischem Syndrom, Demenz wie Alzheimer und anderen Störungen. Insbesondere rotes Fleischfleisch wurde in direktem Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für Krebs der Speiseröhre, der Leber, des Dickdarms und der Lunge festgestellt. Andere Studien haben keine signifikanten Unterschiede zwischen Vegetarier und Nicht-Vegetarier bei der Mortalität durch zerebrovaskuläre Erkrankungen, Magenkrebs, Darmkrebs, Brustkrebs oder Prostatakrebs gezeigt. In einer Studie aus dem Jahr 2010 wurde eine Gruppe vegetarischer und fleischfressender Siebenten-Adventisten verglichen, bei denen Vegetarier bei Depressionstests niedrigere Treffer erzielten und bessere Stimmungsprofile hatten.
Die Beziehung zwischen vegetarischer Ernährung und Knochengesundheit bleibt unklar. Nach einigen Studien kann ein vegetarischer Lebensstil mit einem Vitamin -B12 -Mangel und einer niedrigen Knochenmineraldichte in Verbindung gebracht werden. Eine Studie über vegetarische und nicht vegetarische Erwachsene in Taiwan ergab jedoch keinen signifikanten Unterschied in der Knochenmineraldichte zwischen den beiden Gruppen. [42] Andere Studien, die die negativen Auswirkungen des Tierproteins auf die Knochengesundheit untersuchen, legen nahe, dass Vegetarier weniger anfällig für Osteoporose sind als Omnivore, da vegetarische Probanden eine größere Knochenmineraldichte und mehr Knochenbildung aufwiesen.
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